تارت و پاي، هر دو اغلب از خمير ترد  تهيه مي‌شوند. 

تارت نوعي شيريني و يا غذا است، به شکل بشقاب لبه دار که آن را با ماده‌اي شيرين يا نمکي پر مي‌کنند.

 پوسته تارت ممکن است، جداگانه يا همراه با مواد داخلي آن پخته شود. 

پاي تارتي است، که روي آن با لايه‌اي از همان خمير يا قطعاتي از آن پوشيده مي‌شود. 

خمير پاي و تارت بايد ترد و به اندازه کافي پخته شود.